Yorumlar

Sitrik Asitte Hangi Gıdalar Yüksek?

Sitrik Asitte Hangi Gıdalar Yüksek?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sitrik asit, büzülme hissi uyandırarak aşırı derecede ekşi ve keskin tadı verir. Bazı meyvelerde, özellikle meyvelerde doğal olarak bulunur. Gıda endüstrisi, üretim sırasında, özellikle kızarmayı ve bozulmayı önleyen etkili bir koruyucu görevi gördüğü için, diğer gıdalara amaçlı olarak ekler. Ticari olarak üretilen sitrik asit, şeker, melas veya dekstrozun bir kalıp suşu ile birleştirilmesi ve mayalanmasına izin verilmesi ile tipik olarak birleştirilir.

Turunçgiller

Adından da anlaşılacağı gibi, narenciye en yüksek sitrik asit konsantrasyonunu barındırır. Limonlar ve limonlar ve seyreltilmemiş meyve suları en çok sitrik asidi içerir, ardından greyfurt, sonra portakal. Limonata ve limeade içecekleri ve tozları, herhangi bir yiyecek veya içecek için en yüksek dozlarda sitrik asit içerir. Limonata ve limeadeki sitrik asit konsantrasyonları markaya göre değişmektedir.

Diğer Meyve ve Sebzeler

Bütün meyvelerin çoğu kızılcık, ahududu, çilek, bektaşi üzümü ve kuş üzümü gibi sitrik asit içerir. Kırmızı frenk üzümü, bazı reçel tariflerinin limon suyu yerine bir yedek olarak Frenk üzümü suyuna izin verdiği ölçüde, özellikle çok miktarda sitrik aside sahiptir. Sitrik asit içeren diğer meyveler, ananas ve demirhindi içerir. Genel olarak, meyvenin tadı ne kadar fazla olursa, içerdiği o kadar sitrik asit olur. Narenciye veya başka türlü konserve meyveler sitrik asit içerebilir - emin olmak için bileşen etiketini okuyun. Sebzelere gelince, domates, Kudüs enginarları ve torbalı marullar sitrik asit içerir.

İçecekler

Neredeyse tüm gazlı alkolsüz içeceklere sitrik asit eklenir. Meyve aromalı alkolsüz içeceklere, özellikle narenciye aromalı çeşitlere en büyük miktarlar eklenir. Alkollü içeceklerin çoğu, şarap hariç sitrik asit içermez. Sitrik asit, fermantasyon sırasında doğal olarak şarapta oluşur ve daha sonra netliği arttırmak için bazen eklenir.

Çeşitli

Çoğu reçel ve meyve konservesi sitrik asit içerir. Reçel, üzüm gibi sitrik asit içeren bir meyveden yapılmadıysa bile, stabilizasyon için gerekli dengeyi sağlamak üzere üretim sırasında eklenir. Fırıncılar ekşi tadı ekmeği içinde sitrik asidi kullanırlar; ekşi tadı genellikle tuz olarak adlandırılır. Diğer sitrik asit kaynakları arasında şerbet, meyve aromalı yoğurt, ekşi şekerler, C vitamini takviyeleri ve bazı peynirler bulunur.